キンカンのハチミツ漬け
レシピ：お多福さん
冬のお庭に実るオレンジ色のかわいい果実、キンカン。
こんなに小さいのに万能！ やはり自然は天才です。
レシピに関するうんちくが入ります。レシピに関するうんちくが入ります。レシピに関するうんちくが入ります。レシピに関するうんちくが入ります。レシピに関するうんちくが入ります。レシピに関するうんちくが入ります。レシピに関するうんちくが入ります。
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【キンカンのハチミツ漬け】
＜材料＞
●キンカン 400ｇ
●ハチミツ 300ｇ
＜準備するもの＞
●キンカンを入れるバット
●つまようじ
●キンカンを茹でる鍋
●ざる
●まな板
●包丁
●キッチンペーパー
●消毒した瓶
キンカンは洗ってへたをとり、つまようじで5～6か所刺して、穴をあけます。
作り方① 下ごしらえ
作り方② キンカンを茹でる
キンカンを3分ほど茹でてざるにあげ、キッチンペーパーで水分をふき取ります。
作り方③ キンカンを切って種をとる
キンカンを半分に切り、食べやすいようにつまようじで種を取り除きます。
作り方④ 瓶に入れて蜂蜜をかける
消毒した瓶にキンカンを詰め、ハチミツをかけて全体をなじませます。
一日おいて、味がなじんだら食べられます。
◎そのままで
◎漬け汁ごとヨーグルトにかけて
◎お湯で割って「キンカン茶」に
◎炭酸で割って「キンカンスカッシュ」に
◎紅茶との相性もバッチリ！
乾燥する時期の、のどの痛みやかぜの予防にもいいですよ！
レシピ：
お多福さん
麹士。
地方公務員として30年近く務めるが、パニック障害のため早期退職。
希望が持てず、ただ自分と向き合う時間の中で、麹づくりと出会う。
現在は、ゆっくりとした生活を送りながら、日本食の基本となる麹を使った料理や、自然の営みに寄り添った季節の手仕事を楽しみ、自然と共存する知恵を自身の「忘備録」としてインスタグラムに投稿中。
