自然発信コラム

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キンカンのハチミツ漬け

レシピ:お多福さん

#3 ◉冬の手仕事(1月中旬〜3月上旬) キンカンのハチミツ漬け

冬のお庭に実るオレンジ色のかわいい果実、キンカン。
こんなに小さいのに万能! やはり自然は天才です。

レシピに関するうんちくが入ります。レシピに関するうんちくが入ります。レシピに関するうんちくが入ります。レシピに関するうんちくが入ります。レシピに関するうんちくが入ります。レシピに関するうんちくが入ります。レシピに関するうんちくが入ります。
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【キンカンのハチミツ漬け】

<材料>
●キンカン 400g
●ハチミツ 300g

<準備するもの>
●キンカンを入れるバット
●つまようじ
●キンカンを茹でる鍋
●ざる
●まな板
●包丁
●キッチンペーパー
●消毒した瓶

キンカンは洗ってへたをとり、つまようじで5~6か所刺して、穴をあけます。

作り方① 下ごしらえ

作り方②  キンカンを茹でる

キンカンを3分ほど茹でてざるにあげ、キッチンペーパーで水分をふき取ります。

作り方③ キンカンを切って種をとる

キンカンを半分に切り、食べやすいようにつまようじで種を取り除きます。

作り方④ 瓶に入れて蜂蜜をかける

消毒した瓶にキンカンを詰め、ハチミツをかけて全体をなじませます。

一日おいて、味がなじんだら食べられます。

◎そのままで
◎漬け汁ごとヨーグルトにかけて
◎お湯で割って「キンカン茶」に
◎炭酸で割って「キンカンスカッシュ」に
◎紅茶との相性もバッチリ!


乾燥する時期の、のどの痛みやかぜの予防にもいいですよ!

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レシピ
お多福さん

麹士。

地方公務員として30年近く務めるが、パニック障害のため早期退職。

希望が持てず、ただ自分と向き合う時間の中で、麹づくりと出会う。

現在は、ゆっくりとした生活を送りながら、日本食の基本となる麹を使った料理や、自然の営みに寄り添った季節の手仕事を楽しみ、自然と共存する知恵を自身の「忘備録」としてインスタグラムに投稿中。

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